作り方

1. 小揚は熱湯をかけて、半分に切る。ニラ、しめじは1cmずつ切り分ける。
2. ボウルに切ったニラとしめじを入れ、卵と混ぜ合わせる。
3. 2を小揚に詰め、口を爪楊枝で閉じる。
4. 鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、沸騰したら3の巾着を入れ、落し蓋をしながら10分ほど煮る。
5. 巾着のみ取り出し皿に盛り付け、鍋の煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 皿に盛りつけた巾着に煮汁をかけて完成。