作り方

1. きゃべつはざく切り、にんじんとごぼうはささがき、長ねぎは斜め切り、豚バラは一口大、干し椎茸は水でもどして薄くスライスする。
2. 切った豚バラをフライパンで炒める。
3. 鍋に水を沸かし、昆布、鰹節でダシを取り、その後、干し椎茸の戻し汁(適量)と本ダシを加える。
4. 3にごぼう、にんじん、きゃべつ、長ねぎと炒めた豚バラを入れ、めんみ、しょうゆ、みりんで味付けしながら煮る。
5. フライパンに油を入れ、弱火でこうれんを揚げる。
6. 4を器によそい、揚げたこうれんをお好みの大きさに割って盛り付けて完成。