作り方

1. アスパラの皮をむき、3cm大に輪切りにする。
2. 大きめの鍋に水を入れ、沸騰したら塩を適量加え、1のアスパラと一緒にショートパスタを茹でる。
3. 熱したフライパンにオリーブ油をひいてみじん切りしたニンニクとアンチョビを加え、焦げないように弱火で炒める。
4. 2のアスパラが柔らかくなったら3のフライパンに移し、アスパラを形が無くなるまで潰す。
5. 4に白ワインを加え、弱火で軽く混ぜたら、火を止めて茹で上がったショートパスタを加える。
6. 5に粉チーズ、塩、コショウを加えて味を調整し、お好みで唐辛子をかけて完成。